业界正名：“淘汰鸡”更名为“老母鸡”_山东金秋农牧科技股份有限公司

我国是全球禽肉产量第一大国，2023年我国出栏的种母鸡和产蛋鸡总数就达11.2亿只。8月20日，在2024肉禽产业发展大会上，中国畜牧业协会联合13家省级、市级行业协会和42家头部家禽养殖企业，共同发起倡议——把饲养一年以上之后出栏上市的种母鸡和产蛋鸡的称谓，由过去的“淘汰鸡”更名为“老母鸡”。

在我国传统饮食中，消费者习惯于将产蛋一段时间的母鸡称为“老母鸡”，认为其不但味道鲜美，还具有滋养身体的功效。现代研究显示，随着鸡日龄的增加，鸡肉中的风味物质和滋味物质的不断沉积，使鸡肉具有独特风味。

当家禽养殖业步入现代化生产以后，业内普遍将饲养一定周期后出栏上市的种母鸡和产蛋鸡，称为“淘汰鸡”。其本意是此时鸡已经完成主要产蛋使命，将它从产蛋价值区间中淘汰，进入肉用价值区间，并非意味着鸡有质量问题。但业界将“淘汰鸡”的称谓流向下游的贸易流通和屠宰加工环节后，这种不恰当的称呼影响了其在市场的销售和定价，养殖者得不到应得的利润。

在食品匮乏和信息不对称的年代，“淘汰鸡”的称谓并没有引起消费者的广泛关注，但随着消费者对食品安全的不断重视，尤其是进入自媒体蓬勃发展的时代，原本优质的“老母鸡”被冠以“淘汰鸡”的名号，很容易引起消费者的误解。

将“淘汰鸡”更名为“老母鸡”，可以有效扭转贸易流通和屠宰加工环节的错误观念，有利于畜牧业产业结构调整，避免消费者误解和误判，实现“老母鸡”的优质优价。